- Alaranjado – Rico em vitamina C, que evita o envelhecimento e ajuda na fabricação de colágeno da pele; em betacaroteno, que se transforma em vitamina A depois do consumo e, em bioflavonóides, que combatem as alergias, a retenção de líquido e,as inflamações.Cenoura,abóbora e batata-doce são alguns dos alimentos em que encontramos estes nutrientes.
- Amarelo – Também é rico em vitamina A e C e,nos antioxidantes betacaroteno e luteína.Ajuda na manutenção dos tecidos e dos cabelos,além de beneficiar a visão noturna e aumentar a imunidade do organismo.Podemos encontrar no milho e pimentão amarelo.
- Branco – Contém substâncias com efeito anti-inflamatório, antibiótico,antifúngico e antitumoral (que protege contra o câncer)Seus nutrientes ajudam na redução do colesterol ruim (LDL) e, da pressão arterial. Podemos encontrar em alho, cebola,repolho,mandioca ,acelga,entre outros.
- Roxo – Rico em antocianina ,pigmento fundamental para a transformação do carboidrato e outros nutrientes em energia.Entre seus benefícios destacam-se o aumento da disposição mental e a manutenção da normalidade do sistema nervoso,dos músculos e do coração.Encontra-se na cebola roxa,repolho roxo,berinjela,alcachofra e feijão preto.
- Vermelho – Apresenta antioxidantes como o licopeno (que dá a cor ao alimento) e,vitamina C,que também atua na proteção contra diversas doenças e ajuda a combater o estresse.Tem,ainda,flavonóides,um tipo de antioxidante que ajuda a prevenir doenças degenerativas ,como câncer,e crônicas,como diabetes e hipertensão. Podemos encontrar em tomates, pimentão vermelho, beterraba e repolho roxo.
- Verde – Possui grande quantidade de clorofila (substância que dá a cor verde e garante a energia das células);vitaminas E e C;betacaroteno e luteína -ambos antioxidantes- além dos minerais cálcio,ferro e potássio.Podemos encontrar em alface,escarola,rúcula,agrião,acelga,espinafre,couve,aspargo,quiabo,abobrinha,vagem,brócolis,repolho,pepino,pimentão verde,manjericão e ervilha.
